El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar certificó en la pasada campaña 360.452 kilos de queso, lo que se traduce en un aumento del 2,95% con respecto a 2018, y una facturación de 4.901.118,41 euros.
Así, el presidente del Consejo Regulador, Ángel Juan Pacheco,
Explicó que el año pasado hubo 17.800 cabezas de ganado y 7 industrias en producción certificada. Asimismo, añadió que a a pesar de encontrarse en un momento “de madurez, el objetivo de llegar a los 400.000 kilos”, para “afrontar más proyectos”.
Andalucía y Estados Unidos
El 96% de la DOP Torta del Casar se ha comercializado dentro del territorio nacional. Sobre todo en Extremadura, Madrid, Cataluña y Comunidad Valenciana. Destaca el incremento en Andalucía, donde se ha pasado de los 20.474 kilos en 2018 a 42.265 en el ejercicio de 2019.
Con respecto respecto a las exportaciones, el consumo de Torta del Casar creció más de un 45% en Estados Unidos y Canadá. Se comercializaron un total de 15.843 kilos destinados a fuera de nuestras fronteras y el 83,07% se vendió en Europa (13.161 kilos), en el área de Estados Unidos, Canadá y Latinoamérica se vendió el 11,40% de las exportaciones (1.807 kilos), siendo el restante 5,53 por ciento (876 Kilos) comercializados en otras zonas del mundo.
Cabe mencionar también que se cada vez se consume más la Torta en Formato pequeño, es decir, de menos de 500 gramos, pasando de 251.777 unidades en 2018 a 316.721 unidades en 2019.
En esta presentación se desveló también el acuerdo de colaboración entre la DOP Torta del Casar y la Casa del Sol, restaurante y el albergue situado en el centro histórico de Cáceres. El responsable de cocina del restaurante, Miguel Ángel Díaz, detalló que se va a desarrollar un taller de cocina con Torta del Casar al mes. Además este queso estará presente en la carta del restaurante y tapería, así como en la tienda del establecimiento. Este espacio dispondrá también de diseños y diversos elementos para identificar a La Casa del Sol como lugar para el conocimiento de la Torta del Casar. Estas actividades están dirigidas tanto al público visitante como al alojado.
