El chef del restaurante Atrio (Cáceres), Alberto Montes, ha resultado ganador del primer premio del X Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, que ha tenido lugar este martes en el Mercat Municipal de la ciudad alicantina.
Montes ha conquistado al jurado con su receta ‘Gamba roja de Dénia, flores y halófilas’. El segundo premio, por su lado, ha recaído en el plato ‘Royal de gamba roja de Dénia, guisantes, hierbas, acompañado de su cabeza a la brasa y un consomé de sus corales al amontillado’, preparado por el cocinero Aitor López del restaurante Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona).
El tercer galardonado ha sido David Moreno del restaurante Can Simoneta (Canyamel-Capdepera, Mallorca) por su receta ‘Aguachile de gamba roja de Dénia con holandesa de chile habanero’.
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Los participantes comenzaron a elaborar sus creaciones en el interior del mercado de Dénia a las 09:30 horas y han contado con 2 horas para su preparación. A las 11:30 horas, el jurado ha empezado a degustar los platos servidos por alumnado del Ciclo de Formación de Cocina y Servicio del CdT Dénia.
Jurado
El jurado ha estado presidido por Julia Pérez Lozano, periodista especializada en gastronomía y miembro de la Real Academia de Gastronomía, a la que han acompañado los chefs, Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); Susi Díaz, del restaurante La Finca (Elche, Alicante); María José Martínez del restaurante Lienzo (Valencia); Nacho Solana del restaurante Solana (Ampuero, Cantabria), Aurelio Morales del restaurante Cebo (Madrid) y los periodistas, consultores y críticos gastronómicos, José Carlos Capel, Igor Cubillo, Borja Beneyto, Carlo Passera y Daniel Arbós.
El premio de los ganadores, una escultura del artista Toni Marí, ha sido creada expresamente para el concurso. Además, recibirán un premio en metálico de 2.500 euros para el primero; 1.500 euros para el segundo y 1.000 euros para el tercero.
El concurso internacional de cocina creativa de la gamba roja de Dénia, dirigido por el chef Rafa Soler, está organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma) en colaboración con el departamento de Turismo del Ajuntament de Dénia.
Como cada edición, la organización ha entregado el Premio especial gamba roja, que este año ha recaído en el secretario autonómico de turismo de la Generalitat Valenciana, Francesc Colomer, por «su apoyo al sector turístico y a la gastronomía dianense, así como por el respaldo mostrado durante los momentos más difíciles para el sector».
