La Torta del Casar de la quesería inscrita Iberqués Extremadura S.L. de Casar de Cáceres ha sido la ganadora en la categoría de queso de oveja pasta blanda de la XXXVIII cata – concurso de la Feria Nacional del Queso de Trujillo, dando a la Denominación de Origen su décimo segundo galardón consecutivo, y vigésimo primero en los 25 años en que se tiene presencia en esta feria.
La tradicional cata – concurso de quesos se celebró el pasado 3 de mayo y el jurado falló los premios que reconocen el mejor queso presentado en las modalidades de oveja pasta blanda, oveja pasta dura, cabra pasta blanda y cabra pasta dura, así como un premio especial a la innovación.
La cata valora las cualidades organolépticas de cada pieza presentada, tanto externas como el color de corteza, limpieza y presentación general, como internas, tales como la estructura de la pasta, el aroma, la textura, el sabor y persistencia. En total se han catado 66 quesos que ha sido evaluados en cinco mesas, con un número muy parecido de quesos de oveja y cabra, casi al 50% de cada variedad.
Primera vez para Iberqués
Por su parte, el representante de la quesería Iberqués Extremadura Luis Fernández ha señalado que es la primera vez que ganan este premio en Trujillo y ha defendido que ayudará a la comercialización de la Torta del Casar bajo la marca ‘Cooprado’, ligada a las raíces casareñas.
Fernández, que se ha incorporado recientemente al equipo técnico de la quesería, ha destacado el «proceso intenso de reconversión» llevado a cabo por la quesería y ha destacado que el premio es un «reconocimiento a las personas que trabajan en la quesería y que muestran su compromiso permanente para elaborar una Torta del Casar de gran calidad».
Por su parte, el director de la D.O.P. Torta del Casar, Javier Muñoz, ha indicado que «para el Consejo Regulador es un premio muy señalado». «Llevamos 25 años acudiendo a la feria del queso de Trujillo como Denominación de Origen y en veintiuna de las ediciones un queso D.O.P Torta del Casar se ha alzado sobre los demás en esta cata-concurso, lo que refrenda el sistema de calidad implantado», ha destacado.
Muñoz ha defendido que el premio supone «un espaldarazo en la labor comercial de la quesería, ya que esta feria y su cata-concurso están consolidadas como una de las más importantes a nivel nacional, y por tanto su resultado llega a muchos consumidores y permite revalorizar el queso amparado por la Denominación de Origen Torta del Casar».
